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开店最容易失败的是第一次，降低首次开店失败率是新手的最重要的目标。怎么做呢？昨天的文章我提到了“慢一点，小一点”的策略，会让你的开店之路平坦很多。

我们社群里有位老板就是这么做的，我认为他的开店成功率就很高。他现在是在摆摊，同时在社群如饥似渴学习，积累开店常识。他摆摊做得挺好。看看他基础知识积累得怎样。

以下是老板的分享：

各位老板，说说我开店思想的变化：

开店项目的选择

以前的想法：找个加盟的品牌，加盟费不能太高，然后把店开起来，坐等收钱了。

现在的想法：如果要加盟，加盟的品牌能给我带来什么？品牌影响力？产品的研发？供应链？但是以我现在的财力根本负担不起开一家大品牌的加盟店，小品牌没有知名度除非运气逆天，找到了一家真正想做大的品牌，正巧品牌还是在创业初期，又正巧我能坚持下去。但是以我之前的认知大概率是加盟到一家快招公司，被公司盘剥完加盟费后，再卡进货渠道，侵蚀自己的利润，然后自己忍受不了亏损，关店倒闭，轻则学习到了东西再次另谋开店，重则严重打击了信心再也没有开店的想法，继续老老实实工作，过完自己平凡的一生。

不加盟的话就是自己学习餐饮知识，学习产品然后优化产品和技术，这个大概率就是我要走的路。

选址

以前的想法：找个地段好的位置把店开起来；

现在的想法：通过自己的产品定位目标顾客，通过目标顾客选址自己需要的位置，如果有合适的位置了就继续观察，蹲点数人流，利用80分选址法评估店铺的分值，找到最适合自己店铺，在平时也要搜集好自己中意地段的店铺信息，比如：人流情况，人群结构，租金情况，转让费多少，目标地段近期有没有大的变动。。。

在找到合适的店铺之后，和房东了解情况，该铺能不能做餐饮，能不能转租、分租，有没有债券纠纷或者抵押，房租的多少，涨幅情况，必须要和房东见面见到他的产权证明，身份证，防止被骗。

门店的装修

以前的想法：找几个装修工人把店内收拾干净，贴贴墙纸，挂挂灯，地板弄一弄，厨房设备一搬，店名想个有内涵的，好听的，要有艺术气息的，然后开干。

现在的想法：店铺的颜色最好不要超过三种，分清主次感，找专业设计的人设计一下。门头要找专业的设计人员设计一下，但是要有几个重点：1.要醒目，灯箱要亮，店名能让人一下就知道这个店是干什么的，最好再配上高清的产品图片，产品图片可以找专业摄影的拍摄，看起来要能引起人的购买欲，大门头下面的小门头也要利用起来，还可以增加侧面的曝光度，横侧的那种灯箱，店铺内灯光如果是射灯的话就打在餐桌上面，不要打在人脸上，尽量使用柔和的灯光，店铺内的墙上可以利用灯箱布置，增加产品的宣传，顶部的灯也可以做成店铺的宣传灯箱。桌椅要使用符合自己店铺定位的颜色和材质，尽量做到价低，质感高，桌椅要有2人座和4人座的，桌子一定要扎实，不能随便一摇就摇摇晃晃的了，最好固定住，给人安稳感，靠墙座位可以加装充电插座，最好可以插USB充电的，更多为顾客着想。

装修时预留出来放音箱的位置，音乐可以影响人的心理，适当的时间播放适当的音乐，不能因个人喜好随意播放，比如人多的时候可以播放轻快的音乐，加快人的就餐速度，人少的时候可以播放舒缓的音乐，增加顾客停留时间，达到人吸人的效果。

餐具也要仔细甄选，选择质感好的，质感好的餐具可以提升食品给人的味道，做好餐具的清洗与消毒，消毒的地方要让顾客你看到，让顾客放心餐厅的卫生情况。厨房的电线功率是否足够，如果不够就要扩容，排烟系统设计好，厨房的通风系统一定要有所冗余，洗碗，洗菜最好要有自动清洗的，人工复查是否干净，可以节约不少人力，东西放置要合理，最大程度的减少人员的动作步骤，做到高效率。

装修期间利用外部围挡做广告宣传营销，告诉顾客自己店铺的情况，宣传一波，附带上招聘信息，和自己店里的二维码，做添加微信营业时可享受的活动，或者加微信成为VIP，享受的待遇，预定一批顾客的微信。菜单的设计：菜单设计要简单明了，墙壁上的灯箱做成主打产品的图片，产品要区分开，引流款，利润款，高利润款。

引流款可以降低利润空间，将顾客吸引进来；利润款是主打产品，有着不错的销量和毛利；高利润款就是为了想吃更好产品的顾客准备的，毛利较高，质量较好。自己想要主推的产品在菜单上的产品名字可以加粗，或者后面标记一下，可以提高顾客的点餐率。

试营业

以前的想法：没有试营业这一说，直接开业就是干！

现在的想法：试营业期间不用太多宣传，磨合人员，熟悉操作，顾客进店尽量加微信，为开业做好铺垫。店员要有工作服，每个人可以弄一个放置自己物品的小柜子，工作服要保持干净整洁，不能有污垢，工作服上面印有自己店的店名、LOG。在抖音、快手、视频号、小红书、朋友圈做好预热宣传，从创业的那个时候就可以着手操作了，视频平台上可以一个视频多和平台发送，坚持每天发视频，可以试着买一些流量

正式开业

以前的想法：搞什么活动？活动的目的就把人吸引过来，大赚一波。

现在的想法：前期预热好，开业大力度活动，继续添加顾客微信，做好私域流量，活动可以持续一周或者两周，分层次递减，防止活动力度下降过快导致顾客心中不快，可以从开始的5折，分5次达到活动结束正常营业的程度。日常经营中可以做一些小活动，添加顾客的微信，或者让顾客帮发朋友圈或者段视频，素材可以自己拍摄好，让顾客转发即可。

外卖运营

以前的想法：上了系统就行了，把里面的菜单设置好。

现在的想法：产品的图片一定要清晰，高清，店铺的图片也要醒目，产品的价格根据实际情况进行设计，设计好引流产品，设置好满减，免配送费等项目，参与活动的客单价要高一些，点完餐再加点东西可以凑凑，凑的话会凑过满减线一部分，不要刚好能达到满减。

菜单设计引流来之后要引导顾客点利润高一些的产品，提升客单价，可以搭配一些小食，饮料，让顾客有占便宜的感觉。根据自己外卖情况进行买流量，引导顾客给与好评，可以在外卖袋里面防止小卡片，附上自己微信，好评返现，或者下次备注微信好友送东西。

外卖的包装一定要保证不撒漏，初期可以购买多种包装尝试更好的，外卖包装袋上可以印有自己店铺的宣传图片或者文案，外卖包装好将外卖单附上，防止骑手送错单，增加封口贴让顾客放心食用。在百度地图、腾讯地图、高德地图上面标注好自己的店铺位置，联系方式和门头照片。

怎么样？还没开店，就能想到这么多，是不是应该给老板个A++。

大家赶紧收藏起来吧。

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