挂面名字为什么叫挂面？挂面名字的来历？

投稿用户 • 2022年10月24日 pm6:01 • 宝宝取名 • 阅读 541

下挂面，跌鸡蛋，这大概是上个世纪七十年代大同最好的饭了吧？因为这是给坐月子的女人吃的东西，能不好吗？

其实挂面相当于那个时代的方便面，在上个世纪八十年代，生活得到了改善，但依然还算是一种好饭。好多人的家里经常备用上一束，如有客人到访或来不及做饭，可及时解决餐桌主食。在我上中学的时候，好多在校住宿的同学都是从商店买上挂面，从家里带点酱，补充学校食堂饭菜的单调。

大同的挂面是在民国初期开始出现的，1913年，山西第一个机制面粉厂在大同创建，系私人开办，定名为“大通面粉公司”。从这时开始，大同才有了一个面粉的概念，也为后来大同的挂面铺的发展打下了基础。在以后的日子里，大同的街巷里先后出现了21家挂面铺。

民国时期的大同挂面铺，其实就是一台手摇压面机，一天的生意压一袋面，勉强糊口，大东街的刘挂面铺的刘德，忙碌一年，竟供不起孩子上学，皇城街的几家挂面铺，买不起整袋面，一天数次跑粮店。大东街的郝贵，算是这个行业中的大户，也不过几台手摇挂面机。当时面铺不挣钱的原因，是因为太多的人吃不起挂面，毕竟这是那个时代最好的面食。

民国时期的大同挂面铺民国时期的大同挂面铺

从1956年起，全国实行粮食统购统销，粮食在一夜之间变成一个种特殊商品，一律由国家统一经营。挂面铺子一下子断了原料来源。这一年的秋天，在东华门郝记挂面铺门口，随着一阵鞭炮声响，大同公私合营挂面厂在这里组建，起名为：大同市合作挂面加工厂。

虽然合作挂面厂被置于粮食管制的体系之中，但连续的社会原因，粮食供应已经成了当时的大问题，口粮中的白面数量极少，愿意用白面指标去买挂面的人更少，除了家里有坐月子的人，谁也不舍得去买挂面，导致了企业一直不景气，除了人员开工资以外，厂子所剩无几。

直到1976年这个厂子一直是半死不活地存在着，期间招过两次工，全厂共五十个工人。年轻人的到来给这个厂子增添了生气，同时也更显得这个厂子的逼仄，1982年，随着人们的生活提高，挂面开始走俏，时任市长关汉文终于拍板将位于医卫街的隶属民政局的残疾人挂面厂厂址买下来，同时还给了27万元购置了新设备。同年10月，挂面厂迁入新址，从此有了拓展的余地。

上个世纪九十年代初期，这个厂子的工人已经达到105人，规模虽然扩大了，但在大同依然是小厂子，其固定资产一直是27万元。

从1956年到1982年，加工一斤标准粉的价格一直是五分钱，后来有了精粉挂面，每斤加工费也只是七分钱，当挂面开始挣钱的时候，人们突然不吃挂面了，一种更为方便的方便面占领了大同市场，大同的挂面再次走上了绝路，等到新世纪初年时，挂面彻底退出了大同百姓生活，大同挂面厂完成了使命，大同挂面厂在此期间，生产挂面品种有精粉挂面、七五粉挂面、精粉龙须挂面、精粉鸡蛋挂面、豆味挂面、海藻酸纳挂面、赖氨酸营养挂面等，其中精粉鸡蛋挂面、七五粉挂面还被评为“市优产品”。遗憾的是，当大同挂面厂倒下的时候，人们的消费观念又变了，油炸的方便面被冷落了，挂面又开始有了市场，但大同的挂面厂已经死亡多年。

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